Pienu, cukuru un sāļi uzkarsēt katliņā (līdz karstumam, nevis vārīšanai).
Tikmēr sakult olu dzeltenumus ar putotāju, lai tie kļūtu mazliet gaišāki.
Karstu pienu ieliet olu dzeltenumos, pastāvīgi maisot, lai dzeltenumi nesakultos.
Tālāk visu piena-dzeltunumu maisījumu atgriezt katliņā un uz vidējā uguns, karsēt līdz maisījums sabiezē.
Noņemiet no uguns un aplejiet šokolādi ar šo maisījumu. Maisīt līdz šokolāde izkusīs.
Pievienot saldo krējumu, tad alu un vaniļa ekstraktu.
Pārlejiet konteinerā ar vāku, nolieciet saldētavā, maisiet katru stundu 4-5 stundu laikā, līdz saldējums sastings ( tas ir svarīgi).